熏鱼的家常做法

2019年11月11日 • 中医诊断 • 阅读 0

熏鱼在某些地区是过年必备食物,因为肉质鲜嫩,汁水鲜美所以熏鱼是比较出名的美食之一,非常受欢迎。熏鱼的家常做法比较简单,讲究不多可以直接用酱汁

  熏鱼在某些地区是过年必备食物,因为肉质鲜嫩,汁水鲜美所以熏鱼是比较出名的美食之一,非常受欢迎。熏鱼的家常做法比较简单,讲究不多可以直接用酱汁烧,简单烧好之后就可以食用的。1.草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片。锅中倒入老抽、放入盐放入五香粉。再放入姜、蒜。放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。另锅热油,放入鱼片,中小火煎。煎至两面金黄色后,捞出。直接放入正在烧酱汁锅中,煮至两面着色即可。重复以上步骤,将所有鱼片煎好,上酱汁,装盘上桌。2.新鲜的鱼去鱼鳞整理干净,切2- cm厚度的鱼片,老姜切片。放盐、料酒、姜片、老抽,拌匀,腌制。放入保鲜袋,腌制时间要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行。取出,沥去汤汁待用,锅中放油,稍微多一些,将腌制好的鱼片放入炸制。直到鱼片呈现金黄色,酥,捞出,全部炸好后,再全部放入锅中复炸一遍,取出沥油。锅中留少许炸鱼的油,将炸好的鱼片放入,放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片,葱结,滴上几滴醋,小半碗清水。大火煮开转小火煮至入味,最后转大火收汁即可。 .鱼洗净切块,用盐和料酒码底味。锅内放入姜和油,把姜炸出香味,油烧热,鱼块下入锅中一面煎到金黄后翻面。鱼炸到表面变硬,捞出控干油。酱油,糖,料酒放入锅中熬到粘稠度增大,把鱼块倒入锅中,均匀蘸上酱汁。

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