如何快速煲出广式靓粥只需个小技巧的

2021年09月15日 • 中药常识 • 阅读 1

如何快速煲出广式靓粥只需个小技巧的

如何快速煲出广式靓粥?只需4个小技巧~

天气热得时候,人的口味总是想吃些清清淡淡的东西,有时候一碗清粥配上几碟小菜都可以是件很幸福的事情,是的呢,一碗清香柔滑的粥可是炎热的夏季里有最佳治愈力。 不过越是看着简单的东西就越需要时间和技巧的打磨,想要快速做出一碗完美广式亮粥也不是不能做到,因为你还需要以下4个小窍门。

挑什么米?柔糯滑腴的广东老火靓粥,每家店都有自己的秘密,有用旧米和新米搭配,有用泰国丝苗和澳洲双羊搭配。自己在家操作,很难进行这样麻烦的配比,很早以前,一位广东厨师教我,将大米和糯米按照 的比例混合,非常好用。

一定要选用短粒糯米,用来做芒果糯米饭的长粒糯米会不够软糯,大米的挑选比较自由。

11月29日 十分钟的秘诀—冰冻! 按照传统方法,煲出广式白粥细碎的米花,需要两到三个小时,采用浸泡 + 冷冻的方法,时间缩短到十分钟,最重要的是,煮出的白粥无论风味还是口感,和传统方法都差别不大,最适合繁忙的上班族。

冷冻的原理很简单,米粒浸泡时渗入的水分,在冷冻时形成冰晶,米粒被冰晶挤破,遇水一煮就自然散开啦。

米粒洗净后浸泡半小时,滤干水分后,放入冰箱冷冻,不同冰箱冷冻的时间不等,建议至少三个小时。

水和米的比例为 。冰冻的米粒放入锅中,加入冷水,加盖煮滚后,开盖保持中火,再煮 5 分钟,下图是五分钟后米粒的状态,可根据自己喜欢的浓稠度,增加或减少煮制的时间。

煲粥的水量不能太少,比例不要低于 8 :1 ,否则很容易得到一锅假(干)粥(饭)......如果觉得水量不够,中途可再补点热水,多试两次,就能找到适合自己的比例啦~

加分小工具—打蛋器。用这个小神器代替锅铲搅拌,一方面避免粥糊锅,另一方面还可以让米粒更好的散开,粥底变得更浓郁,很容易买到。

5 ~ 10 分钟后,你就能得到一碗又靓又香的白粥。有了最靓的白粥做底,当然还可以幻化出无数花式粥品。

香菇鸡肉粥

By youhaha0的厨房

用料

主料:大米80克、鸡胸肉60克、香菇1朵

辅料:清水800毫升、盐少许、干淀粉少许、料酒少许

做法

1.准备材料

2.鸡胸肉洗净切条,放入少许的料酒、盐、干淀粉抓匀,腌渍入味,香菇洗净切片

3.大米淘洗干净,放入清水,饭盒机体内放入清水至最大水量

4.盖好盖子,用定时选择30分钟,自动开始工作

5.时间到,有提示音响起,做好的大米粥,作为粥底

6.放入腌渍的鸡胸肉、香菇片,用勺子搅匀

7.再次盖好盖子,选择10分钟,继续蒸煮,提示音再次响起时,米粥熬好,撒一点生菜丝,拌匀即可食用

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