玉米面和面粉的做法怎么做呢

2020年02月15日 • 中药方剂 • 阅读 0

玉米面和面粉的做法怎么做呢?文章导读 传统的食材一直都是生活中非常重要的存在。例如,玉米面和面粉都是生活
玉米面和面粉的做法怎么做呢? 文章导读

传统的食材一直都是生活中非常重要的存在。例如,玉米面和面粉都是生活中比较常见的食材,它们属于粗粮范围,营养价值极高,而且是大部分人的主食。利用玉米面和面粉制作的美味佳肴深受人们的喜爱。下面就来看看玉米面和面粉的做法怎么做呢?有兴趣的人士们可以学习一下吧。

玉米面和面粉的优点:

1、玉米面是五谷杂粮中做面食常用的一个材料,但是玉米面缺少粘性,和面时就增加了难度,而且制作出来的也会难以下咽。

2、玉米面和面时通常按照比例掺入一定量的精细小麦面粉来柔和硬度,方便成型和增加出锅时的口感。

3、不止可以掺入白面,也可以掺入糯米粉和芝麻粉之类的配料提升多样性,纯粹的使用玉米面已经不适合现代人的胃口。

4、掌握水和面的比例是和面的一个重要过程,可以先放入调配好的多种面粉,然后少量多次的加入水,并伴以充分的揉面过程,找到合适的含水比例。

5、用以和面的不仅仅是水,也可以使用芹菜汁等蔬菜榨汁用来和面,这样随着杂质增多和面的难度也会稍稍加大,但口感就有不一样的提升。

6、此外,用于和面的水最适宜用温水,这样可以增快发酵过程,也能使揉面和擀面变得更轻松一些。

玉米面馒头的做法

1.备玉米面粉和面粉(1:1)

2.面酵子。

3.掰碎面酵子,与玉米粉、面粉共置一碗中。

4.加水揉成面团,加盖发酵。

5.发酵好的面团。

6.案板上放入适量碱面和白面粉,将发面团放到案板上揉匀。

7.搓成较粗的长条。

8.取一面剂子,采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。

9.玉米面馒头生胚全部做好。

10.放入刷过香油的笼屉中。

11.饧10分钟后放入冷水锅,烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。

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