东北酱香饼的做法

2019年11月11日 • 中医新闻 • 阅读 0

喜欢吃饼的人,一定不会对酱香饼陌生,酥酥脆脆的口感,搭配特殊制作的酱,想想就会让人流口水。酱香饼属于东北地区的特色美食。酱香饼的做法其实并不

  喜欢吃饼的人,一定不会对酱香饼陌生,酥酥脆脆的口感,搭配特殊制作的酱,想想就会让人流口水。酱香饼属于东北地区的特色美食。酱香饼的做法其实并不是很难,如果特别喜爱的话,可以尝试在家动手自己制作,保证比外面卖的干净、卫生。那么,东北酱香饼的做法是什么?一、 炸花椒油:1.锅子烧热,倒入足量的植物油,放入葱段、姜片、八角、花椒,炸香,用滤过滤掉渣滓即可二、炒肉酱:2.锅子烧热,倒入炸好的花椒油,放入猪肉馅,煸炒,倒入四种酱料,煸炒出红油 .放入白糖,放入黑白芝麻,加入一碗清水,煮大约5分钟,加入少许鸡精,煮至粘稠,剩少许水分时,关火4.稍晾,将其放入搅拌杯内,用料理机绞碎成肉酱,将肉酱倒出,晾凉即可使用。三、做油酥馅:5.取花椒油,慢慢加入面粉,搅拌均匀,成为粘稠可流动的油面糊四、烙饼:6.温水200克,加入面粉 00克,用筷子搅拌成絮状,和成软面团,静置饧发20- 0分钟7.取出饧好的面团,揉匀成为光滑的面团,均分成6个面剂,取一个面剂,揉匀,擀成圆饼8.刷上油酥,自底部开始卷起,自左端开始,盘旋状卷起,尾部藏在下面,按压9.将六个全部做完,放一边饧,取其中一个,用擀面杖擀成薄薄的饼10.平底锅烧热,倒入适量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多,可以放普通的油)11.中小火,用擀面杖将饼挂起来,平底锅用左手握住,稍微倾斜,顺势将饼放入12.饼放入后,受热,立即起鼓分层了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆1 .底面变金黄色,将其翻面,抹上炒好的肉酱14.撒上小葱碎,撒上熟芝麻,饼底金黄色,即可出锅,用刀切小块即可

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