羊肚菌炖排骨的做法

2019年12月03日 • 中医减肥 • 阅读 0

大家都知道羊肚菌是非常有名的野生菌,它独有的口感在食用的时候已经不是用美味这个词能形容出来的,很多人吃过羊肚菌之后,就难以忘掉它的味道。但是

  大家都知道羊肚菌是非常有名的野生菌,它独有的口感在食用的时候已经不是用美味这个词能形容出来的,很多人吃过羊肚菌之后,就难以忘掉它的味道。但是羊肚菌的清洗确非常的麻烦,因为在羊肚菌的菌帽上有很多小孔,会有很多的污泥,在烹饪之前羊肚菌一定要清洗干净,现在就说说羊肚菌炖排骨的做法。羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。制作步骤:1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里 0分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2- 次,捞出羊肚菌备用。原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。2.排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖分钟。炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。1.羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤,菌体反复清洗干净,处理好后可以先拿一小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现。2.羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等。 .最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。羊肚菌营养价值1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。 . 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

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