如何把蒸蛋糕做的松软呢教你让蛋糕松软的九牛

2021年09月15日 • 偏方秘方 • 阅读 0

如何把蒸蛋糕做的松软呢教你让蛋糕松软的九牛

如何把蒸蛋糕做的松软呢教你让蛋糕松软的九个小技巧

水蒸蛋糕松软香甜、十分可口,是广东特色点心。由于水蒸蛋糕是隔水蒸制而成的,根本用不到烤箱,所以没有烤箱的家庭同样可以制作。简单易行。

制作材料

主料:鸡蛋(4个)、牛奶(15克)、面粉(15克)、泡打粉(1勺)、

调料:糖(4勺)、盐(1/2勺)、白醋(1/2勺)、密红枣、

制作步骤

1、鸡蛋的蛋黄蛋清分开!

2、蛋黄中加糖搅拌均匀!

3、之后倒入牛奶搅拌均匀!

4、最后筛入面粉和一点泡打粉!

5、打发蛋清,加糖,两滴白醋,一点点盐打发!

6、打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖!继续打发!

7、出现细小泡泡时加入第三勺糖,最后打发至奶油状态!

8、然后把蛋糕糊倒到纸杯中,放上红枣!蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可!

想要蛋糕松软的小技巧

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。

现在大部分做SEO的朋友都有点急功近利 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。

6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。

标签:如何把蒸蛋糕做的松软

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